Premier commis de cuisine
Restauration
Prépare et sert les repas. Il aide le chef de cuisine durant le service en appliquant les règles de sécurité, d’hygiène, et d’ergonomie. Il est familiarisé avec les recettes de base et emploie couramment les produits de collectivités, finis, semi-finis, lyophilisés…
En organisant son plan de travail, le premier commis de cuisine effectue les différentes préparations nécessaires au menu du jour. Il est capable d’identifier les produits, le matériel et les aliments. Il gère les denrées selon les règles de conservation et entretient le matériel et les locaux en respectant les règles d’environnement.
Le premier commis de cuisine s’intègre dans une équipe et assure son travail de cuisine dans un restaurant classique, de collectivité ou chez un traiteur
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